2022“健康饮食，健康星球”年度典型实践案例概览（二）
在刚刚结束的第六届良食峰会上，2022“健康饮食，健康星球”案例征集活动的成果终获揭晓——12个项目入选“最佳实践案例”，25个项目入选“典型实践案例”——它们都是从6月底启动以来，历经案例申报、形式初筛、视频回访、专家评审和公示等各环节，从51个申报案例中脱颖而出的具有杰出示范意义和相当发展潜力的行动。
在这篇推送中，请跟随我们了解25个年度典型实践案例吧！
13# Meatless Monday Veggie Wednesday 素食一三
案例名称
推广弹性植物性饮食，设立弹性素食窗口
简介：
Meatless Monday Veggie Wednesday项目由18名清森学校的高中生组成，他们号召校内外学生在每周一、三选择植物性饮食，减少肉类需求，通过需求影响供给。此外，还推动学校的食堂运营方索迪斯与株肉合作，在周三开设植物肉窗口，为大家提供兼具营养和口味的素食菜品，深受欢迎。
项目特色：
100%由高中生发起并实现的食堂素食窗口增设项目。该项目不仅展示了青少年对于可持续食物系统建设的热诚，还体现了项目团队非常优秀的问题解决能力，推进过程中与校方和社会企业进行了良好的合作和沟通。通过组织学生调研，开展宣传活动等方式排解了校方对于素食窗口经济效益的担忧。该方案在各个层面都体现了青年人群在食物系统转型过程当中的潜力，具有榜样作用。
14# 上海太映餐饮管理有限公司
案例名称
ZOO COFFEE野生动物保护公益
简介：
ZOO COFFEE 品牌把动物保护理念融合到餐厅装修布局、餐品菜单和各种推广活动中，让消费者在点餐、用餐、社交的全过程都能接触到动保理念。此外，它也是国内少数准备采购高动物福利产品的连锁餐饮企业，承诺到2025年逐步淘汰门店笼养蛋的使用。
项目特色：
把动物保护理念融合到餐厅装修布局、餐菜品单和各个推广活动中去，让消费者全方面立体的从点餐、用餐、社交的全程感受动保的理念。2021年——至今，ZOO GROUP野保菜单全线上线，每销售出一份野保菜单中的单品，ZOO都会捐赠销售收入的20％给相关保护机构。
成功的商业运作，使得zoo coffee目前在全国形成了近200家以咖啡品牌、西餐品牌、酒店、农场和动物科普园多种形态，网格化覆盖的终端销售、展示网络。
国内少数准备实践的高动物福利产品使用的连锁餐饮企业，承诺到2025年逐步淘汰使用笼养系统生产的鸡蛋，将在行业内及公司内积极推广非笼养鸡蛋，并逐步与更多的非笼养鸡蛋供应商建立合作关系。
获得荣誉：2022金鸡奖——世界农场动物福利协会、2022金蛋奖——世界农场动物福利协会、SEE支付宝消费捐爱心商家联盟2020-2021年度成员企业——北京市企业家环保基金会。
15# Zero Foodprint Asia
案例名称
ZFPA Restore Fund
简介：
零碳足食（亚洲）（简称ZFPA）是一家围绕农业气候解决方案团结餐饮业的非营利组织。项目协助餐厅针对气候转变采取行动，通过向餐厅、咖啡店、酒吧等餐饮业会员发起众筹计划，将会员捐赠每项交易的1%用于资助农民进行再生农耕，通过减少二氧化碳的排放，以应对全球气候问题。
项目特色：
以零食物碳足迹为目标，帮助成员企业（餐厅、咖啡馆、酒吧和食品零售商）深刻意识到食物对环境的影响，支持再生农业的发展，减少农业用地的温室气体排放量，来扭转气候变化。
提升农场对减碳、应对气候变化等措施的认知并付诸行动，如对土壤改良、生物多样性的支持、增加土壤固碳潜力等，也激励更多农场参与到可再生农业实践。
16# 鹭鸟庄园
案例名称
讲好中国故事-健康饮食即刻行动
简介：
鹭鸟庄园是一个与鹭鸟诗意栖居，半私密的人文生态沉浸式体验空间。项目以鹭鸟保护基地为场所，将乡村振兴、传统饮食文化、性别平等理念融合在一起，举办多场自然研学、美食研习和在地艺文与多元文化交流活动，传递生态保护、健康饮食等理念，曾获“一条”、CGTN等多家知名媒体报道。
项目特色：
以鹭鸟保护基地为场所，传递生态保护、健康饮食等理念。致力于生物多样性保护，推进生态文明的建设；同时以食物为载体，融合中国传统饮食智慧，以植物领先的方式推动食物体系的改善。
项目影响力：曾获“一条”、CGTN等多家知名媒体报道，文章及视频阅读量上亿；接待超1万次游客，并举办多场游学活动。
17# 那文化食育耕读学堂
案例名称
那文化食育耕读学堂
简介：
那文化食育耕读学堂是广西民族大学相思湖学院创建的一个大学生食育社团。通过对广西那文化的持续学习，阳台食材种植、水稻自然农法种植等实践探索，帮助学生理解广西本土可持续的饮食文化体系，建立健康的饮食生活行为和积极的人际关系。并通过科研和实践探索加深对本土那文化体系的认知、学习和传承。
项目特色：
项目立足广西，关注当地壮侗族群的稻作文化，通过对新一代青年的实践教育，传承与发扬稻作文化，保护广西本土的可持续饮食文化体系。
将实地农耕技术、食物营养学知识的学习和共同烹饪制作当地传统食物结合，帮助学生系统地了解本土的饮食文化，形成良好的饮食理念，并通过科研实践加深对食物体系的认识。
项目影响力：项目获广西教育厅科研立项。
18# 上海宝运健康咨询有限公司
案例名称
寻根究底——大自然的食育课堂
简介：
“寻根究底”项目将自然教育和食物教育相结合，通过项目制学习方式（project-based learning），引导孩子在自然环境中自主探索食材、并学习食材搭配知识和基础烹饪技能。项目还特别引入传统文化中的药食同源理念，从本土饮食文化出发，培养孩子们对食物追根究底的好奇心，锻炼发现问题、调查研究、分析研讨并最终解决问题的能力。
项目特色：
PBL学习方式：将自然教育和食物教育相结合，通过项目制学习方式（project-based learning），引导孩子在自然环境中自主探索食材、并学习食材搭配知识和基础烹饪技能。
药食同源：项目还特别引入传统文化中的药食同源理念，从本土饮食文化出发，加深孩子对健康饮食的理解。
培养孩子的探索、调研能力：该项目培养孩子主动探索、调查研究以及“寻根究底”的探索能力，并鼓励孩子成为健康饮食的宣传大使，去影响家长和家庭。
项目影响力：至今已完成线上线下300余场课程，运营1000人社群，4年来影响2000多个家庭，帮助转变饮食理念。
19# 广东省岭南教育慈善基金会
案例名称
广州城市小菜园工程食农盒子项目
简介：
岭南基金会多年深耕食农教育，2017年开始，联动课程合作伙伴“一公斤盒子”、秾·可食地景研究组一起开发“食农盒子”，面向广州市11个区100多所学校，发放食农盒子教学工具包，支持入选学校开展食农教育。让孩子在学校参与劳动实践、亲近土地与自然，家庭通过“食农宝盒”开展种植，让简约、绿色的生活方式成为人们的习惯。
项目特色：
响应教育部关于校园劳动教育指导纲要：聚焦儿童与土地、食物缺少联结的困境，开展了一系列食农教育相关的校园劳动教育公益活动，致力于解决儿童不珍惜粮食、沉迷电子产品、远离农事劳动三大问题。
开发食农盒子课程包：包含教学指导资料、种植种子及工具、创作模板、主题活动海报等丰富的物料。课程设计从儿童视角出发，共分为九节课，层层渐进地讲述种子的生长历程，让孩子们在项目体验中认识“从土地到餐桌”的全过程，主动建立与自然的联结。
重视教师的赋能：定期由课程研发方组织教师培训及交流活动、提供校园菜地和屋顶花园的开发建议等。
项目影响力：通过加入广州城市小菜园工程，该项目已在广州100多所学校开展食农教育，为超过200位一线教师提供食农教育指导，惠及2000多名儿童。
20# 苏州工业园区车坊实验小学
案例名称
生态文明与可持续发展研究院项目
简介：
苏州工业园区车坊实验小学围绕《鸡头米的多样价值》挖掘鸡头米的经济价值、营养价值、药用价值而开展的项目式学习将当地特色“水八仙”融入到教育中，将系统化学习提升到理论的高度，促进未来可持续化的文化传承。从每年的水八仙美食节开始，到园区教育局支持的建造70个分区“水八仙”小基地，让学生可以亲身经历从种植到烹饪到宣传各环节步骤。
项目特色：
非常独特的教育实践项目，因地适宜，得天独厚，将外界所不具有得天独厚养殖环境，但却容易平时被学生所忽视的当地特色“水八仙”融入到教育中，将系统化学习提升到理论的高度，促进未来可持续化的文化传承。从每年的水八仙美食节开始，到园区教育局支持的建造70个分区“水八仙”小基地，让学生可以亲身经历从种植到烹饪到宣传各环节步骤。
21# 广东生鲜生态科技有限公司一修农场
案例名称
城里的休闲互动农业成为城市新新市民健康生活的调节剂
简介：
广州一修农场提供亲子互动菜园、柴火饭及钓鱼、农耕自然教育课堂、民宿等全方位服务，满足城市老中幼三代不同的乡村生活体验需求。同时致力于提高大家对生态环境、健康食材的关注度，推动生态农业和城市生活的可持续发展。
项目特色：
提供亲子互动菜园和乡村生活体验服务，发挥生态种养殖的服务价值，满足新新城市人老中幼三代不同生态体验需求，提高大家对生态环境、健康食材的关注度，推动生态农业和城市生活的可持续发展。
项目影响力：通过6年的服务，已获得超过5万人的客户群体；项目负责人获取广东省最美乡土专家提名；《关于黄埔区休闲互动农业提案》成为当地政府重点实施考核提案。
22# 好吃的自然食育学堂
案例名称
自然食育师培训 – 可持续食物教育人才储备项目
简介：
「好吃的自然食育学堂」，是国内最早提出自然食育理念、开发自然食育课程、培训自然食育师资的机构之一。通过食育主题的农场课、校园课、社区课、夏令营、研学营等活动，陪伴4-18岁儿童和青少年通过有趣有味的体验式、项目式学习方式，了解食物、食物系统和身心健康、环境健康的关系；同时以食物、食物系统和饮食文化为学习背景，通过亲自动手的学习和体验，实现积极和谐的全人发展，提升青少年核心素养。
项目特色：
对照联合国17项可持续发展目标和中国学生核心素养、搭建出可持续食物教育的理论框架，包括：教育目标、教育逻辑、教学法和教学实操案例，并将之梳理成为期3天的线下师资培训，为相关教育者赋能，同时为可持续食物教育的推广，储备师资人才。
23# 八九不离食播客
案例名称
八九不离食播客
简介：
八九不离食是一档通过对柴米油盐的多维思考，探索食物系统的多样与深刻的、有趣又有料的播客节目。本播客团队成员充分利用各自多元的专业背景，在节目创作中融合健康饮食、食品科学、可持续理念，从日常与“食”相关的热点事件和疑惑误区，向听众提供切实可行的饮食建议的同时，潜移默化的促进公众对食物系统更广泛的思考与讨论。
24# 青年应对气候变化行动网络CYCAN
案例名称
沃土行动田野营
简介：
CYCAN的沃土行动田野营项目以青年为中心，建立青年参与应对气候变化的乡村社区场景，带领青年进入乡村社区，引导青年开展田野调查来找到社区应对气候变化的经验，发挥青年在参与中的创新创意能力，以此打通微观社区和宏观气候议题的联系。
项目特色：
与乡村定点合作，为青年提供气候变化相关知识，借助社会学的参与式观察，让项目参与者通过亲身的体验理解气候变化对于乡村发展带来的影响，产出了多种形式的报告。同时还因青年的到来，给村子注入了几分生机，给村中的独居老人带来了温暖。该项目的长期进行势必会引起社会对与农业和乡村发展更多的认识和支持。
25# 青年应对气候变化行动网络CYCAN
案例名称
未来青山：垃圾回收可持续性发展
简介：
在CYCAN沃土行动田野营的支持下，研究者对浙江省青山村开展调研。该村有支6名村民组成垃圾分类收集队伍，定时定点监督，宣传指导居民“垃圾不落地”，每日早入户收垃圾。厨余垃圾经由收运员收集，再由环卫运输至垃圾中转站，经垃圾中转站加工及光伏资源化处理，厨余垃圾转化成有机肥料用于种植土地，实现垃圾循环永续利用。
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中国生物多样性保护与绿色发展基金会（简称绿发会）良食基金是中国绿发会旗下推动健康可持续食物体系建设的公益基金旨在推动良食促进人类健康、动物健康、星球健康2019年4月，良食基金在北京发布了《良食倡议》作为健康、可持续饮食消费的行动纲领
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